吃货日记罗城竹筒包菜包砥砺奋进节节高

11月8日晴罗城仫佬族自治县首届特色美食大赛，千层白糕、大头粉，农家簸箕宴、辣椒钵等，道当地特色菜在此一争高下。可我却被一道名为“砥砺奋进步步（节节）高”的菜给吸引住了。

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吃货日记

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记者谭丽娜：

为了吃到这一道菜，我可是从罗城县城坐了一个多小时的车，才来到天河镇，到这里才发现，竹笋我平常是掰多了，但是，今天算是遇到了硬骨头，十米高的竹子啊！

来都来了，硬着头皮砍吧。

现场声

先别砍先别砍，我不用这种竹子，这个竹子太大了。

醉厚怡赞小酒馆店主赵宁

（大的不是好一点吗？）我们是有要求的，太大我那个蒸锅也放不进去。这边这种比较细小一点的（合适），因为那个菜包，我们也不可能包得太大。

这就是那道“砥砺奋进节节高”菜品的大厨兼店老板，他说，菜包和鸭把是这道菜的内涵，而包裹它们的竹筒既是颜值担当，更是味道的点睛。

现场声

这根应该不错吧？蛮好的。这个，还可以，但是不够新鲜，我们要找那种比较绿一点，外面比较绿。嫩竹子？对，蒸起来，容易渗透味道。

　　新鲜竹筒，洗干净，从中间砍成两半，一股类似甘蔗般清甜的香气迸发，很好闻，让人对一会儿要做的菜充满期待。

醉厚怡赞小酒馆店主赵宁

升级版的菜包，把鸭把跟菜包一起放在竹子里面，再蒸，香味就不同了。

　　菜包，是罗城一道特色小吃，选用冬季才有的牛皮菜，这种菜叶子质地厚实，用热水烫过后，变得有韧性，类似饺子皮。而菜包的馅料也很丰盛，猪肉、虾米、香菇等等，还有糯米饭，荤素搭配，浓香四溢。

　　而要合菜包一起进入竹筒的，还有一种河池地区人气颇高的美食，就是用竹荪把鸭胸肉、鸭肝、腊肉、莴笋、胡萝卜，包扎成一把的“鸭把”菜。

醉厚怡赞小酒馆店主赵宁

因为这个竹荪是有孔的，（比较吸味道），把那些东西（的味道）吸到里面去，（竹子香味都吸进去）。

　　放进锅里蒸近一个小时，就可以拿出来吃啦。打开竹子的瞬间，竹香、牛皮菜叶香等各种香味，随着雾气喷涌出来，顿时，整个饭桌都被这种清新的味道弥漫，好像坐在深山竹屋里用餐。

记者谭丽娜

好香哦，（还可以吧）咬一口，里面那个香菇（很有嚼劲吧？）对，很有嚼劲，香菇的味道就“嘣”的出来了，再仔细嚼嚼，会有菜叶子的清新，还有甜得像甘蔗一样的竹子香味，比我以前吃到的菜包，味道要更浓郁，因为有竹子壳的加持。

　　赵宁说，这是他跟好朋友兰健一起改良的新品种。而且两人分工明确，他主要负责吃和提意见，兰健则是根据他的意见，来改变菜品。他们希望，家乡的风味，可以用自己双手完美呈现，让更多来罗城的朋友，因为他们的菜，爱上这座城。

醉厚怡赞小酒馆店主赵宁

像这种，是今年我们为了迎接仫佬族的依饭节创作的一道新菜。（节日用菜），对对对，再过一两个月，可能我们又想出其他新的菜出来，欢迎你经常来罗城来玩，（对对讲的对）哈哈哈哈……我会多做一些新的，有民族特色的小吃欢迎你们品尝！（好，一定来！）