美食河池人最爱的20道长寿养生特色菜

经过投票，我市选出了20道最受欢迎的河池长寿养生特色菜！这些你都吃过了吗？小编还有十几道没有吃过，决定周末吃起~

1

香芋扣肉

香芋扣肉是河池人逢年过节必做的一道菜。此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

2

豆腐圆

在河池，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。是节日家族聚会必须有的一道菜。

3

都安黑山羊扣

河池都安瑶族自治县盛产黑山羊。在他们心中，羊肉的价值远在猪、鸡、鸭、牛等之上。瑶民们善于烹羊，能用羊制成各种独具特色的风味美食，黑山羊扣就属其中的一道佳肴。

4

粉蒸肉

河池粉蒸肉是河池壮族民间的一种美味佳肴，是节日或农忙时节招待宾客或帮工的一道菜肴。河池粉蒸肉主要由五花肉，黄豆粉或大米粉，食盐、五香粉等制成，肉质酥软，味香可口，肥而不腻。

5

血糯粑麻鸭

血糯粑是河池人在吃白切鸭时必备的一道菜。血糯粑是在杀鸭是把鸭血淋在糯米上，待凝结后把它放入汤中煮熟便可食用了。

6

农家野菜包

野菜包是六十年代的艰苦产物，当时是用野菜制成，现在已经经过改制，用野菜做皮，糯米为馅，冷热皆可食用，味香而不腻，这样糯米又不撑胃，碧绿油亮的野菜包既可作菜，也可当饭。

7

黑豆猪脚汤

猪蹄黑豆汤是一道美味的菜肴。做法是1、黑豆洗净后泡1个小时。2、猪蹄洗净跺成小块。3、锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。4、再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。5、大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚、黑发之功效，经常食用对身体大有好处。

8

酥烤香猪

香猪外貌清秀，皮薄肉细，脂肪洁白，肌纤维细嫩，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。酥烤香猪皮酥肉嫩，色泽诱人，香味浓郁。

9

香酥油鱼

巴马油鱼，产于中国广西巴马的盘阳河，是广西特产。其肉质鲜美，食用价值极高，而且具有一定的药用价值，被誉为“水下人参”。巴马油鱼的脂肪多，所以当地居民在煎油鱼时，根本不添加食用油，煎油鱼也不用放配料，加点食盐就可以了。虽然做法简单，但当地人煎油鱼很讲艺术，所煎油鱼要整整齐齐排好队，煎第一面鳞皮至黄色，翻过来煎第二面。

10

羊百草

河池有句俗话：“鸡吃百虫药在脑，羊吃百草要在囊。”羊百草是在宰羊时从小肠尾端割出一小节囊包，然后加工制成的一道佳肴。羊百草营养丰富，壮阳强身，补血益肾，健胃活络且味道甘甜鲜美。

11

火麻芥菜汤

经常食用火麻可降低血压和胆固醇，防止血管硬化，提高心力贮备，以达到延缓衰老和润肠通便而防止老年人便秘的目的，并有降低糖尿病发生率的功效。火麻芥菜汤：将锅中加水，煮沸后加入芥菜（亦可加入新鲜瓜菜），煮熟后加火麻汤一罐煮沸后加适量的调料即可食用。

12

鸭把

在河池，到七月中旬时，素有“鸭节”之称。在这期间几乎天天杀鸭，而“鸭把”在这期间更是必不可少的一道菜。鸭把是用鸭的肝、肠、胃、血糯块等，再加上黄瓜等水果，用韭菜叶也捆绑，味道鲜美爽口，且制作简单方便。

13

清蒸芝麻剑

广西特产,其中以天峨县的芝麻剑最著名。天峨红水河“芝麻剑”鱼，生活在红水河流域。因鱼身上长有如黑芝麻一样的黑点图纹，且鱼形如剑而得名。其味道鲜美，营养价值高。凡到天峨旅游者，均以能食之而后快也，为天峨著名的特产。

14

毛南香牛扣

环江毛南族自治县地属喀斯特世界自然遗产地，独特的地理环境和绝无仅有的水土特性，令环江香牛膘肥体壮，肉质独特，呈粉红色，肥瘦相间，层次分明，鲜嫩纹细，素有“三隔肉相间”之称。毛南香牛扣色泽暗红，皮肉酥烂满口嫩，真是余香诱食欲呀！

15

香煎油包肝

油包肝是河池地区壮、瑶等民间传统佳肴，杀猪宰羊时均可制作。香煎油包肝色泽焦黄诱人，香味四溢，脆而爽口，令人胃口大开。

16

腊味拼盘

腊味拼盘主要有腊肠、腊肉、腊猪头皮等。将农家猪肉用调料腌制，再用甘蔗渣慢熏制而成。

17

农家豆腐肴

豆腐肴是河池地区壮、汉、瑶、毛南族人民家庭常用的菜肴。主料为青菜黄豆，营养丰富，其性嫩滑清甜，十分可口。

18

白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的传统名肴，在河池当地做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

19

环江毛南三色糯米拼盘

环江毛南三色糯米拼盘是当地的一道特色菜。主要有糯米饭、香猪肉以及酸菜搭配在一起，香味四溢，味道可口，让人不禁流口水呀。

20

环江香猪拼盘

香猪，是河池环江拥有的一种特殊猪种。其猪体型特小，肉质细嫩，肉味芳香，肥而不腻。用香猪肉做成的拼盘主要有三种：1、烤盘；2、扣盘；3、白切盘。

来源：河池旅游网

河池日报







































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