广西河池重口味特色美食
广西河池重口味特色美食，你吃过几种？作为一个大山中长大、地地道道的河池淫，我一直对家乡土特色食物有着不一样的感情和想法，今夜失眠时将个人认为独具家乡特色的食物汇编整理，用我们充满“山趣”的传统食物，实实在地展现我们与其他地域种族不一样的饮食文化，它新奇，淳朴，不带半点矫揉造作，绝对颠覆你对美食常规认知，不断挑战你的味蕾。血性十足的“野味”！1：羊酱
用我们桂柳方言来说，叫“羊瘪汤”，羊酱是河池山里人招待贵客的美食首选，如果你到少数民族家里去做客，主人招待你一碗羊酱，那就说明你是他最欢迎的人了。羊酱的原料——说出来有点重口味，它是残留在羊小肠内未消化完的青草。你千万不要以为它是“羊屎”就不吃了啊！羊吃百草，经过胃酸灭菌发酵，自然是没有异常臭味，只有青草香味的百草精华。制作羊酱是一个细致漫长的过程，要先用慢火慢慢地煎炒，一直煎到羊肠子焦黄，切碎后加汤煮沸，再加入炒干了的羊肺、羊肝、羊脾、羊肠以及葱、姜、蒜等佐料，这羊酱就大功告成了。羊酱入口，第一感觉就是微苦，下咽之后觉得甘味满口，回味无穷。羊酱的营养价值无从考究，但多传具有壮阳补肾功效，受当地男子喜爱为多。不甘平庸的”创新“2：豆腐圆
除了河池人外，估计很少有人吃过豆腐圆，甚至有的都没有听说过。豆腐圆形似桔子，象征吉庆团圆，是河池人逢年过节，家族聚会必不可少的一道佳肴。那入口即化，滑中带香的感觉一次连吃4~5个都不过瘾。豆腐圆的最主要原料是水豆腐，地道的豆腐圆的做法是这样的：1、取水豆腐数块，先将水豆腐的水控干后放入干净的盆里抓成泥状，然后做馅料，其馅料的做法和水饺的馅料的做法差不多。2、把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，取一碗花糯米饭或者一个粽子，将洗净的韭菜切碎，炒一二两花生米，除去红衣碾碎，放入一至二块豆腐乳、胡椒粉、食盐、味精适量，然后将上述馅料泮匀。3、取已抓好的豆腐泥平摊于掌上，将馅料置于其中，把豆腐泥合拢制成圆丸，大小如柑桔。4、做好的豆腐圆需下锅煎至双面金黄用以定型，过后可蒸、煮、炸食。原滋原味“农家味”3：豆腐瑶
壮家人叫它的“豆腐瑶”，由于壮语、汉语的语序有别，城里人称为“瑶豆腐”，即“瑶家人的豆腐”。经过来回几次舂筛之后，得出很细的黄豆粉，架锅、装水、生火，一只手拿筷条慢慢运搅动，另一只手抓黄豆粉均匀地洒入锅中，不能让豆粉在水中“结子”，越搅得均匀越好，直到沸腾，仍然继续搅动。锅里的水渐渐由稀变稠，说明黄豆粉已熟八成，此时把切碎了的任何一种蔬菜的叶子加人“糊”中，仍不停地搅动，使之混合均匀，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，最后放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火。不久，黄豆粉就会凝结在锅边和菜叶上，像一朵朵、一串串的“桂花”，即可吃。如今，菜市场里天天有人卖“瑶豆腐粉”，做“瑶豆腐”方便得多了。4：五色糯米饭
五色糯米饭是壮族民间节日传统食品。将红兰草、黄花、枫叶、紫番藤的根茎或花叶捣蛋烂，取汁分别浸泡糯米，然后蒸熟，成为红、黄、兰、紫四色，加上糯米本色，构成五色饭。广西人很喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每年农历三月三、清明时节，家家户户都有做五色饭，用于祭礼和食用，或馈赠亲友。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。爱吃甜味的可淋上糖和油，爱吃咸的就放上盐水和油，就可立即食用，也可放进锅里炒一下调味均匀后再吃，还可以加上其他作料，味道更鲜美。5：竹筒饭竹筒饭又名香竹饭。
做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹)，然后将泡好的米装入竹筒内，并加入适量的水和配料，用鲜叶子将筒口塞紧，然后放在火上烧烤。竹筒表层烧焦后，筒内米饭就熟了。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。6：“龙棒”
“龙棒”（壮话拟音）乃壮乡美食。即把猪血灌制到猪小肠里的一种食品。过去，每逢哪家杀猪过大年时，都要灌“龙棒”的，是小孩子每年最渴望的美食哟。因为它可口不膩，营养丰富。这一美食，过去每年只能杀猪吃到一次，而现在小贩们把它制作推到市场，平时均可以吃到。在壮乡一带，以瑶族乡北牙灌制的“龙棒”最为可口。还有一种类似作法也很可口，叫“水龙棒”。是用猪仔肠灌制的。壮瑶杂居民族，有些地方汤羊时，吃羊肠做的“水龙棒”更可口。中国的骚人墨客给各处的美食起了很好听的名字，如什么清龙过海呀，孙悟空打猪八戒呀之类，唯独“龙棒”这一美食没有雅号，不能不说是极大的遗憾！或许他们压根就没得品尝过。7：活血
通俗点说就是羊的鲜血，光是听到这个名字或许很多人便已开始觉得血腥，但其实它和羊酱一样，在河池都被视为食物中的上品。“活血”的做法很讲究，杀羊之前先准备好一个干净的水盆，盆里放入适量生盐。而这只有经验丰富的人才能掌握好。接着将羊内脏下锅水煮，煮熟后起锅冷却——这“羊下水”汤汁是制作“活血”的重要材料。然后将冷却的汤汁及肉块切好剁碎，配上葱、姜、蒜、花生仁、盐等下锅爆炒成配料。待汤水温度降到大约50°C左右时，便将汤水和配料分到碗里，再将羊血平均分到碗里，待羊血完全凝结了才能吃上。“活血”味道甘甜清爽、口感嫩滑，具有清喉润肺、滋阴补阳之功效。如今，在部分特色餐馆也能吃到这个菜，勇敢之人可大胆一试。8：腌肉
如果说吃“活血”就是“生吃”的话，那么我再告诉你另一种“生吃”。环江一带的壮族、毛南族特爱吃一种叫“腌肉”的东西，这腌肉实际上就是生肉！实际上就是把猪肉洗净晾干，切成半斤重左右的长条，用炒大米粉或玉米粉和食盐拌裹，放入瓮中腌透。腌肉肉香味甜，不用炒煮，切为薄片即可食用，是待客的佳肴。提醒一下，吃腌肉是需要胆量和勇气的，因为它就是生肉。9：鸭把
这道菜乍听起来名字不怎么样，我给它起了个文雅些的名字叫缤纷汇鸭脏。想吃也只有在金城江和南丹一带才能吃到的。极力推荐这道菜是因为有幸十年前品尝过一次，它那美妙的滋味着实让我回味无穷。食材主要用的是鸭的内脏，在宰鸭时，首先把鸭血均匀地淋在一碟准备好的糯米上，然后与内脏、一小块五花肉、一块嫩姜入锅同煮。待煮熟的材料捞出后，除鸭肠外其余内脏、姜、血糯米等切成五厘米长、筷子宽的小条，最后与煎鸡蛋条、黄条荤素搭配，用香菜捆成一把就OK了。吃的时候沾点自制的酱料味道更好。10：糍粑
是中国的一种民间传统食品，南北方都有，但做法各异，中国南方一些地区则更青睐于艾草糍粑或鼠曲草糍粑，艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。在古代时，由于生活贫困，粮食大大不够食用，所以便将艾草等植物跟糯米粉混合制成糍粑，既补充粮食又达到保健作用。河池的重口味美味基本上就是这些，如还有其它美食佳肴，的欢迎帅锅霉女们补充。…………………………………………………………………………………………………………
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