话说清明时节的做与吃

说到清明，人们就会想起那首诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”这首诗给人的感觉是又酸又甜，又冷又暖。真正表达了清明节给人们的这种感觉，既有伤感又有好心情。

那么，在清明时节能做什么？

◆祭祖扫墓。祭祖扫墓是清明节重大仪式之一，用来思念逝去的亲人和祭奠血脉相承的先祖。正如《清明日对酒》所说的“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然”。

◆踏青。清明时节，人们经过冬季的寒冷之后，走进了春季，春天代表着阳气初生，也代表着繁衍生息。白居易在《春游》中说“逢春不游乐，但恐是痴人”。南宋诗人吴惟信在《苏提清明即事》说：“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”一半人都出城去踏青啦，所以踏青是为了迎接春天，迎接生命之神，并且还可驱傩。

◆插柳。因为柳条插土即活，生命力极强。而“柳”与“留”同样，也表达了人们对先人的怀念之情。在《诗经》中就有“昔我往矣，杨柳依依”的诗句，表达了一种离别之情。所以清明插柳就预示着枯木逢春，有长寿的意思。

◆放风筝。“儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢（yuan）”。清明时节，春暖花开，东南风至。也是户外活动的好季节，每到清明时节，人们就会外出放风筝，把风筝放走，晦气也就放走了，风筝会把不好的运气带走，可以除病消灾，给自己带来好运。所以放风筝是一个好事，是一个好意头，是人们的美好祝愿。

再说，在清明时节该吃什么？

◆艾粑。这是广西人“清明食谱”上的必备美食。各地制作艾叶粑粑的程序大同小异。把新鲜的艾叶放在清水里浸泡后，放进锅里加水煮开，再将沥干水后的艾叶细细剁碎，与糯米粉混合揉匀，就能制作出一个个圆润饱满的碧绿色青团了。再在青团中间包上花生馅或者芝麻馅，垫上柚子叶后放在蒸笼中蒸熟即可。

◆五色饭。这种饭，是壮族人的传统风味小吃，健胃祛湿、清肝火，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，每年清明节时节或农历三月初三，很多家庭都会制作，把这看作吉祥如意、五谷丰登的象征。通常的做法是，将不同的染草通过捣、煮、泡等方式取汁后，浸泡糯米数小时，使之充分上色后再上锅蒸熟即可。

◆粉蒸肉。壮族人过清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫属，有人说粉蒸肉是清明节的应景菜，做法也简单：菜市场买回五花肉、肉粉，把肉用生抽、料酒腌一下，然后拌上肉粉，上锅蒸熟即可。

◆菜包饭。菜包饭在许多地方仍然盛行，吃菜包饭一般是在清明节前后，选包菜饭的菜一般是玻璃生菜，这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节，选的玻璃生菜越是大个，卷心就越是青脆鲜嫩，吃起来就会越爽口。吃菜包饭其实也是图个吉利，增添浓浓的传统气息。

清明是一个可以安放所有心情的节日。清明节是混合了多种元素的节日。你可以慎终追远，缅怀先人；可以踏青游春，尽享春光。既要祝福我们的祖先，同时也祝我们自己春天快乐。

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