河池市宜州区启动新一轮学校食堂食品安全专

为进一步加强开学季学校食堂食品安全监管，严防校园突发性、群体性食物中毒事故的发生，确保广大师生饮食安全和身体健康，近日，河池市宜州区食药监局启动了新一轮学校食堂食品安全专项整治，专项行动将持续至3月底。

为确保本次整治工作取得实效，宜州区食药监局采用自查自纠、边查边导相结合的检查模式。一是指导学校全面展开自查，督促其自行检查加工操作、清洗消毒、食品留样等设施设备的运转情况，正确处置上学期已开封调味品、剩余肉蛋等食品原料，主动健全各项食品安全管理制度，填写自查表、制定整改措施并提交自查报告。二是检查人员严格按照食品安全法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》的相关规定，以学校食堂流程布局是否合理、食品加工操作行为是否规范、食品安全管理制度是否落实为核查重点，根据检查情况评定食堂量化分级动态等级。三是以边查边导的方式，强化学校负责人作为食品安全第一责任人的主体意识和安全意识，结合南方春季多雨潮湿的季节特点，指导学校着重加强“原材料–半成品–成品”关键环节的过程控制及饮用水的卫生安全，做到原料存储必须“离地离墙”，加工操作防止“交叉污染”，食物烹调务必“烧熟煮透”；同时要及时清理地面积水和餐厨废弃物，保证供餐食物新鲜安全、食堂整体干净整洁。

截至目前，本次专项整治共检查学校食堂家，现场完成整改43家，设置复查21家。下一步，宜州区食药监局将继续加大跟踪检查力度，复查整改落实情况，竭力消除食品安全隐患，牢筑校园食品安全防线。

来源：中国食品安全报广西记者站

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