河池风味在南宁没有果酱的烧烤是没有灵

有人说，其实喜欢烧烤的人很懂生活。没了烟火气，人生就只是一段冰冷、生硬的旅程。

很多人钟情于充满烟火气的烧烤。对这些烧烤的忠实拥趸来说，好像只有这样食物与火焰的直接碰撞与厮杀，才配得上他们想吃出一点境界的企图。

在广西，百色人吃烧烤，吃的是新奇，从猪眼到天梯无不可食；南宁人吃烧烤，吃的是甜蜜，出炉之前一定要刷一层焦香的蜜糖，上色又提味；而河池人吃烧烤，便一定要吃那一口果酱的酸甜。

河池人在离开河池之前，总会以为这个世界上的烧烤都是要刷果酱的。于是在发现并不是所有地方都有果酱烧烤的那一刻，便开始想家。

一开始进入蝴蝶吧的时候，我们并没有把这个装修精美、时尚的餐吧与河池风味或者河池烧烤联系到一起。

印象中的河池风味总是带着一种充满烟火味的市井气息，明晃晃的白织灯，略带油垢的桌面，冒着热气的烧烤炉子和喧嚣背景声。

而东葛路上的这家店，一旦进入便感到一种深深的吸引力。楼道间涂满了个性的涂鸦和蝴蝶标志，进到门内，灯光带着昏黄的色调，将木质的桌子和皮质的凳子，照出令人放松的舒适感。

人们常常在昏暗舒适之处倍感安全，而驻唱歌手充满磁性的嗓音，便更容易让人沉迷流连。

在入口处，有一面极大的酒墙，让人产生想要一探这墙后的光景的欲望；而对坐在里面的人来说，这会杜绝人们产生看到门就想走出去的心理暗示，使得他们忘记要离开这回事。

一年前，宜州人九龙接到发小海盗的电话，邀请他到南宁来一起创业。九龙思虑良久，还是决定离开生活了几十年的家乡，来到南宁。

最开始时习惯找个宵夜摊，兄弟俩像少年时一样撸串喝酒，把酒言欢，但是裹满蜜糖的烧烤甜蜜有余，酸辣不足，让吃惯了果酱烧烤的九龙十分郁闷。

于是兄弟俩想着，干脆自己做一家主打河池风味的店面吧，不仅要有河池特色的果酱烧烤，还要有地道的河池风味。

几个合伙人中有一半都是宜州人，迅速响应了他们的这个想法。

筹备餐吧的一段时间里，九龙和海盗两人跑遍了河池、宜州的大小县城和大街小巷，只为了找到最纯正、地道的河池美味。在几个月的试吃之后，他们终于如愿地将河池人的餐桌搬到了南宁。

河池人的夜宵菜单上，一定少不了的两个菜品——螺蛳鸡和烤鱼。

不同于柳州人对田螺鸭脚的热爱，河池人更倾向将田螺与同样鲜美的土鸡进行搭配，汤汁融合着鸡肉与田螺的鲜美，鸡肉细嫩爽滑的同时，大颗饱满的螺肉也充分满足了河池老饕们的胃。

而河池的烤鱼与众不同之处在于，新鲜的活鱼现杀现烤，配上鱼腥草、蕨菜、酸菜和油炸黄豆等，配菜十分丰富。

在河池，受欢迎的烤鱼不一定有好的技艺，但一定有让人难以忘记的配菜。吃烤鱼的时候鱼可以剩，但是配菜一定会吃完。

看到这两个菜时，河池人就会知道自己是回到了家里。

店面的装修风格是海盗的想法，九龙最初并不同意。他认为刷个灰色油漆，做成简单的工业金属风就足够有格调了，弄那些七七八八的装饰，反而浪费钱。

两人因为这个纠结不下，差点耽误了装修的时间。后来海盗每天都给九龙打电话，就像小时候那个一定要爬上某棵树的小孩子，一见面就给九龙灌输自己的想法，原本意见坚决的九龙被烦扰到不行，最后又好笑又无奈同意了海盗的方案。

“一起创业，摩擦总是避免不了的。”经历了几次摩擦之后的九龙说。

“有的人说，不要跟最好的朋友一起创业，我觉得这个问题要看个人的吧。兄弟俩一起创业，最重要的是不能斤斤计较，而且要分工明确。大家在各自的职责范围之内，可以相互听取建议，但是做决定的人只有一个就好。”

烧烤师傅是九龙兄弟俩费尽心思从宜州请来的，在当地做了二十多年烧烤的老师傅。宜州当地人排着队去买她烤的烧烤。

师傅坚持用自家酿制的酸梅酱，并且以红柳木代替竹签串烤牛肉菜品，红柳枝的清香浸透到牛肉里，与浓郁的牛肉和酸甜的果酱一起，烤出特殊的美妙香气。

没有果酱是烧烤是没有灵魂的，这是河池人最后的倔强。

很多人喜欢蝴蝶吧里悠森舒适的环境，也在这里爱上了酸酸甜甜的宜州烧烤。

下班之后三五成群来到蝴蝶吧，九龙不时会同熟悉的客人一起坐着喝两杯，聊到高兴的时候蹦出两句家乡话，笑出弯弯的眼角纹。

夜幕降临，无数在白天里充满焦虑的人们开始渴望放松而美好的一餐。

从炕头小酒，到烧烤大餐，对疲惫的都市生活者来说都蕴含着慰藉和欢欣。

而对于在外地生活的游子来说，烧烤的味道，也是家的味道。

蝴蝶音乐餐厅

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人均：60元

营业时间：17:00-02:00